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Ingredients
- 1 kilo de papas
- 8 o 10 dientes de ajo
- Pimentón dulce y picante
- Pimienta de cayena
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de vinagre
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- Aceite
- Perejil
Preparation
Step 1
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las metemos en un bol o recipiente con agua para que pierda el almidón y estén más crujientes. Reservamos.
Pelamos los ajos y lo ponemos en un mortero junto con una cucharadita de pimentón dulce y una de picante, una cucharadita de pimienta de cayena, los cominos y la sal. Majamos todo. Luego añadimos el vinagre y el vino. Removemos y mezclamos bien .
Se pone a cocer las papas en agua con sal. A media cocción, se sacan y se dejan enfriar, se secan y se pasan a un freidora. Una vez fritas, se sacan a una cazuela de barro junto con la mezcla del mortero y el perejil