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Ingredients
- 1 1/2 kg de pollo, en 12 trozos medianos
- 2 cucharadas de especias cajún
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 taza de harina
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de hortalizas cajún picadas
- 1 pimiento rojo, en dados de 1 cm
- 1 guindillita roja, sin semillas y picada
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 taza de crema agria
- 25 g de mantequilla
Preparation
Step 1
1- Mezcle las especias cajún con la albahaca, el pimentón y la harina y pase los trozos de pollo por la mezcla, después de haberlos secado. Reserve la harina que sobre.
2- En una sartén grande con aceite, fría el pollo por tandas durante 4 minutos por cada lado, hasta que esté crujiente y presente un tono dorado; escúrralo.
3- Rehogue las hortalizas cajún, el pimiento y la guindilla en 2 cucharadas de aceite, hasta que cambien de color; páselo a una fuente y coloque el pollo encima. Agregúele una taza de agua, cúbralo y hornéelo 40 minutos a 180°C. Destápelo, vierta el caldo en polvo y la crema agria y hornéelo 20 minutos más.
4- En una sartén pequeña con mantequilla, sofría 3 cucharadas de la harina reservada y no deje de removerla hasta que se dore; viértala entonces en el jugo de la cocción junto con algo más de agua, si procede, para preparar la salsa