- 6
- 15 mins
- 25 mins
0/5
(0 Votes)
Ingredients
- 60 g 60 g de chocolat 70% cacao
- 50 ml 50 ml de vinaigre balsamique
- 50 g 50 g de sucre
- le jus de 3 oranges
- 3 3 magrets de canard
Preparation
Step 1
Faire réduire le mélange de vinaigre et sucre jusqu’à obtention d’un sirop
Déglacer avec le jus d’orange puis remettre sur le feu 2 mn à feu doux
Ajouter le chocolat en morceaux tout en mélangeant
Réserver la sauce pendant la cuisson des magrets
Préchauffer le four à 220°C
Dans une poêle, disposer les magrets côté gras et cuire 5 mn pour faire réduire la graisse
Retourner les magrets sur le côté chair et cuire 1 mn
Découper les magrets en tranches fines sans les séparer et passer au four 3 à 4 mn selon la cuisson souhaitée