Ingredients
- 1 taza de arándanos congelados
- 1 / 3 taza de mermelada de manzana
- 1 / 4 taza de vino de Oporto
- 3 cucharadas. vinagre balsámico
- 2 pechugas de pato de gran tamaño (aproximadamente 550 g)
Preparation
Step 1
1. Colocar en una sartén los arándanos, la mermelada, el oporto y el balsámico, cocinar a fuego medio-alto de 13 a 15 min. hasta que la mezcla espese y se forme un almibar, revolviendo con frecuencia.
2. Mientras tanto, con un cuchillo muy afilado, hacer cortes en ángulo en la piel del pato, aproximadamente ¾ "de distancia, lo que hace que el cuchillo entre casi a la carne.
3. Haz más ranuras en ángulo en sentido contrario a la marca de rayitas cruzadas del pato.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregar las pechugas de pato, con la piel hacia abajo. Cocine por 9 min. o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
5. Para las términos de pato hecho, voltear los pechos más y cocine otros 5 minutos. o hasta el punto medio o ligeramente rosado en los centros (158 ° F).
6. TRANSFERENCIA una tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos. Cortar y servir con la salsa de arándanos caliente.
Rinde 4 porciones de un ¼ de la receta (150 g) cada uno.
VARIACIÓN: Para una salsa picante de cítricos, calentar a fuego medio, 3 / 4 taza de jugo de naranja, 1 / 2 taza de mermelada de naranja, 2 cucharadas de licor de naranja y 1 / 2 cucharadita de jengibre rallado en una cacerola pequeña. Revuelva con frecuencia hasta que la mezcla espese. Servir con el pato en lugar de salsa de arándanos