0/5
(0 Votes)
Ingredients
- 300 g de frijoles rojos escurridos
- 1 ,5 litros de agua
- 1 cebolla grande en dados
- 1 codillo ahumado de 750 g
- 4 salchichas ahumadas
- 1 tallo de apio en rodajas de 1 cm
- 2 dientes de ajos picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de especies de cajùn
- 1/4 de cucharadita de orègano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 pimiento verde cortado en rombos
Preparation
Step 1
1- Cubra los fríjoles con agua y déjelos toda la noche en remojo.
2- Ponga a hervir una cazuela con agua y vierta en ella la cebolla, el jamón ahumado, el apio, el ajo, las hojas de laurel, las especias, el orégano y la pimienta de cayena; baje el fuego y cuezalo todo lentamente y sin tapar durante 40 minutos. Vierta luego los fríjoles escurridos y cuezalo todo 40 minutos mas.
3- Retire el codillo de la cazuela, separe la carne del hueso y corte ésta en trozos pequeños, para devolverlos de nuevo a la cazuela. Vierta también el pimiento y las salchichas ahumadas, cuezalo todo hasta que los fríjoles queden muy tiernos pero no lleguen a deshacerse. Retire el laurel y sírvalos con pan crujiente.