Ingredients
- Preparación de la Vinagreta de Miso:
- 2 Kiwis dorados Zespri, pelados, cortados en cubitos
- 6 tazas de mezcla de hojas verdes salvajes
- 2 Kiwis verdes Zespri, pelados, cortados en cuartos, rebanado
- 1 manzana verde, sin el corazón, cortada en julianas
- Vinagreta de miso
- * Tempura de Calamares
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada de salsa de soya1 cucharadita de pasta de miso
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Tempura de Calamares:
- Aceite vegetal, para freír
- 1 taza Mezcla para preparar Tempura
- 3/4 taza de agua helada
- 1 lb Calamares, limpios y cortados en aros
Preparation
Step 1
Precaliente 2 pulgadas de aceite en una cacerola grande a 365ºF. Prepare la mezcla para tempura con el agua helada en un tazón mediano y bata hasta mezclarlo. Sumerja los calamares uno por uno en la mezcla y colóquelo en el aceite caliente. Cocine 1 a 2 minutos hasta que estén dorados. Póngalos sobre toallas de papel para que se escurran.
Haga puré el kiwi dorado en el procesador de alimentos o en la licuadora. No machaque las semillas del kiwi; separe. Coloque las hojas verdes, el kiwi y la manzana en un tazón para ensalada grande. Vierta la Vinagreta de miso sobre las hojas verdes y muévalo ligeramente hasta mezclarlo. Divida la ensalada en 4 platos. Decore el rededor de los platos con el puré de kivi dorado y adorne la ensalada con el Tempura de Calamares. Sírvalo inmediatamente.