- 4
- 15 mins
- 27 mins
Ingredients
- Pour la ganache :
- 100 100 100 g de chocolat
- 120 120 120 g de sucre glace
- 60 60 2 g de poudre d’amande 2 blancs d’oeufs
- sel
- 100 100 100 g de crème liquide 100 g de chocolat
Preparation
Step 1
1 Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2 Mélanger 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajouter le chocolat fondu en remuant bien.
3 Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajouter le reste de sucre glace sans cesser de fouetter. Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent (texture sableuse).
4 Déposer des petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faire cuire 10 à 12 minutes. Décoller les macarons et les laisser refroidir.
5 Préparer la ganache : verser la crème liquide très chaude sur le chocolat. Couvrir, patienter quelques minutes puis mélanger pour obtenir un chocolat lisse.
6 Tartiner un macaron de ganache, puis le recouvrir d’un autre macaron. Répéter l’opération pour monter les autres macarons.