Pain tout vert au pesto d'épinards et chorizo

By dp_12

Un joli petit pain tout vert au goût d'épinards avec des petits dès de chorizo. Un régal !

Ingredients

• 250 250 250 g de farine T65
• 7 7 8 ou 8 feuilles d'épinards frais
• 1 1 1 sachet (5,5 g) de levure de boulanger sèche
• 150 150 150 ml d'eau
• 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de sel
• 50 50 50 g de chorizo
• 150 150 150 g de feuilles d'épinards frais
• 50 50 50 g de pignons
• 2 2 2 gousses d'ail
• 1 1 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
• 30 30 30 g de parmesan
• 2 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Preparation

Step 1

1. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre la farine et 7 ou 8 feuilles d'épinards frais. Mixer longuement jusqu'à ce que la farine prenne une teinte verte.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits. Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit formée, ajouter le sel.

3. Transférer sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

4. Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du papier film. Laisser reposer environ 1 h dans une pièce chaude. La pâte doit doubler de volume.

5. Préparer le pesto : Laver et sécher les feuilles d'épinards. Les mettre dans le bol du robot avec les pignons, les gousses d’ail épluchées, le basilic ciselé, le parmesan et 2 c à s d’huile d’olive. Mixer jusqu'à obtention d’un mélange grossier.

6. Abaissez délicatement la pâte pour chasser l’air. Y incorporer le chorizo coupé en fines lamelles.

7. Etaler la pâte en rectangle (de la largeur de votre moule à cake), répartir une couche de pesto d'épinards et rouler la pâte. La déposer dans le moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h.

8. 20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four T6 (180°C) avec un récipient contenant de l’eau. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.