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Ingredients
- GUACAMOLE
- Jugo de limón: 1 cda.
- Cilantro picado: 1 cda.
- Sal: A gusto
- Aceite de oliva: 1 cda.
- Aguacates: 1 Unidades
- LECHE DE COCO
- Coco: 1 Unidad
- MARINADA
- Sal: A gusto
- Jugo de Limón: 1 Taza
- Agua: 1/2 Taza
- Robalo: 300 g
- Vinagre de arroz : 1/4 Taza
- PICO DE GALLO
- Jitomate: 2 Unidades
- Aceite de ajonjolí (sésamo) : 1 cdita.
- Sal: A gusto
- Cebolla: 1 Unidad
- Chile verde: 1 Unidad
- Mango: 1 Unidad
- Cilantro: 1 cda.
- Semillas de ajonjolí negras : 1 cda.
- Chile rojo: 1 Unidad
- Jenjibre: 1 Unidad
- TOTOPOS
- Tortillas mexicanas: 4 Unidades
- Aceite: 2 Taza
Preparation
Step 1
Marinada
- Corte los filetes en dados.
- Colóquelos en un bowl junto con el jugo de limón, el agua, el vinagre de arroz y condimente con sal.
- Reserve en frío durante 30 minutos.
Pico de gallo
- Pele y pique la cebolla.
- Pele y pique el jengibre.
- Pique los chiles.
- Retire el pedúnculo de los jitomates y pique.
- Pele el mango y pique.
- Pique el cilantro.
Leche de coco
- Ralle el coco previamente pelado y sin agua.
- Colóquelo luego en un bowl con agua caliente hasta cubrir. Reserve durante 20 minutos aproximadamente, luego cuele hasta obtener solo el jugo.
Totopos
- En una sartén con aceite caliente fría las tortillas hasta dorarlas. Retire y escurra sobre papel absorbente.
Guacamole
- Pele y coloque el aguacate en un bowl junto con el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal, aplaste con la ayuda de un tenedor formando un puré. Reserve.
Armado
- Escurra el pescado.
- Coloque en un bowl todos los ingredientes del pico de gallo junto con el pescado, sazone con sal de ser necesario y mezcle.
- Vierta luego la leche de coco junto con el aceite y las semillas de ajonjolí y mezcle nuevamente hasta integrar.
- Unte los totopos con la pasta de guacamole.
Presentación
- Sirva en un recipiente una porción de ceviche y acompañe con los totopos.
- Decore con láminas de limón.