- 6
- 30 mins
- 50 mins
Ingredients
- Pour le fondant au chocolat :
- 200 200 200 g de chocolat noir
- 4 4 4 oeufs
- 80 80 80 g de farine
- 100 100 100 g de beurre
- 100 100 100 g de sucre de canne
- La crème anglaise à la vanille :
- 250 250 250 ml de lait demi-écrémé
- 1/2 1/2 1/2 gousse de vanille
- 35 35 35 g de sucre
- 2 2 2 jaunes d'oeufs
Preparation
Step 1
1 Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
2 Pour le fondant : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporer le chocolat sans cesser de remuer. Monter les blancs en neige et les incorporer les délicatement à la préparation. Beurrer un moule de 20 cm de diamètre et verser la pâte. Enfourner pendant 20 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler.
3 Pour la crème anglaise à la vanille : mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue en toute sa longueur. Faire bouillir, puis éteindre le feu, laisser 15 minutes à couvert avant de filtrer la préparation. Faire tiédir le lait vanillé. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter alors le tout avec le lait vanillé, porter à nouveau sur le feu à température douce et remuer constamment avec une cuillère en bois. Ôter du feu lorsque la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir et mettre au frigo 2h avant de l’utiliser.