- 8
- 30 mins
- 105 mins
Ingredients
- Pour le biscuit :
- 4 4 4 oeufs
- 120 120 120 g de sucre
- 140 140 140 g de farine
- 1 1 1 pincée de sel
- Pour la mousse :
- 3 3 3 oeufs
- 130 130 130 g de chocolat noir (60% de cacao)
- 50 50 50 g de sucre
- Pour le glaçage au chocolat :
- 100 100 100 g de chocolat noir
- 50 50 50 g de crème liquide
Preparation
Step 1
1 Préparez le biscuit.Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine sans trop insister puis les blanc battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
2 Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
3 Pendant ce temps, préparez la mousse. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs battus en neige. Réservez au réfrigérateur durant 1 heure.
4 Déroulez le biscuit, étalez la mousse au chocolat. Enroulez-le délicatement puis coupez les extrémités.
5 Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème. Badigeonnez la bûche de ce mélange.
6 Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.