Ingredients
- 1 kg langostinos /gamba / camarones
- una cebolla de morada, un pimiento verde, un cuarto de pimiento rojo (fresco)
- Tocineta (como el tocino pero el de color parecido a la carne)
- aceite, vinagre y sal gruesa
Preparation
Step 1
Pelar gambas-langostinos (descongelados). Cortar trozos como de una falange de dedo de panceta, tocineta. En un palillo de brocheta (en los chinos, yo he comprado de distintas larguras según los pinchos que quieras) ensartar gamba panceta- gamba panceta- hasta cuatro o cinco. Dejar a un lado hasta 10 minutos antes de que se vaya a comer. A veces lo hago en dos tandas. Un día preparo la salsa y la congelo y el día que vaya a hacerlos la descongelo y preparo los langostinos en el momento. Por otro lado preparar con cebolla, morada, chalotas o similar y sino cebolla normal, pimiento verde como medio y pimiento rojo (fresco) como un cuarto si es grande. Todo junto en la picadora.
Cuando este todo picadito lo pongo en recipiente pequeños de cristal con una cucharilla y le echo aceite 3/4 del taza de oliva , 1/4 de vinagre puede ser de jerez, de vino...pero no de modena. (Se supone que he de hacer una vinagreta, ahi al gusto el vinagre) También añadir unos pellizquitos de sal grueza (es maravillosa).
Caliento la plancha a tope. Pongo las brochetas y en dos minutos vuelta y vuelta. En cada lado pongo un poquito de sal de Maldon (sala menos que una sal normal y potencia el sabor. Es más cara pero la uso solo para cosas a la plancha o ensaladas). Mientras preparo unas lonchas de pan como de hogaza para colocar las brochetas. Se puede tostar o no, al gusto. Pongo las brochetas ya hechas encima y lo riego generosamente con la salsa. Servir y comer enseguida porque este pincho pierde mucho si se enfría.