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Ingredients
- Especias CajÚn:
- 40 mejillones negros, frescos
- 150 g de tomates pelados, sin semillas y picados
- 70 g de cebolla larga, cortada en anillos de 5 milímetros de ancho
- 2 cucharadas de especias Cajún
- 2 copas de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de pimienta blanca en polvo
- 2 cucharadas de pimienta negra, triturada
- 1 1/2 cucharadas de pimienta cayena
- 2 cucharadas de tomillo seco
- 1/2 cucharada de orégano seco
Preparation
Step 1
Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría. Se debe tener cuidado de retirar las fibrillas que salen del caparazón. Enjuagar, escurrir y reservar.
En una sartén grande, derretir mantequilla y saltear la cebolla, el tomate y el ajo durante un minuto, aproximadamente. Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y cocinar a fuego alto durante 4 minutos, o hasta que abran las conchas. Desechar los mejillones que permanezcan cerrados.
Servir unos 10 mejillones por plato, preferiblemente en un bol de cristal, y bañar con el líquido de la cocción.
Pasar inmediatamente a la mesa. Acompañar con mantequilla clarificada.