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Ingredients
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 1 Diente
- Carne de cerdo picada 500 g
- Carne de vaca picada 500 g
- Cebollas 2 Unidades
- Crema de leche 1 Taza
- Harina 2 cdas.
- Nuez Moscada A gusto
- Perejil picado A gusto
- Pimientos de piquillo 10 Unidades
- Sal A gusto
- Salsa de tomates 1 Taza
- Salsa
- Crema de leche 300 g
- Mantequilla 2 cdas.
- Pimientos de piquillo 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
Preparation
Step 1
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Pele y pique los dientes de ajo.
- Queme los pimientos a fuego directo hasta que la piel este completamente negra, luego pélelos, quíteles en pedúnculo y las semillas.
Salsa
- Proceda con los pimientos de la misma forma que en el paso anterior.
- En una olla coloque la crema de leche y lleve al fuego, incorpore la mantequilla y los pimientos, sazone con sal y pimienta y una vez que rompa hervor cocine a fuego minino durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Terminada la cocción procese con un mixer y luego cuele.
Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore la cebolla, cuando comience a dorarse agregue la carne de cerdo y de res, mezcle y cocine a fuego máximo, espolvoree con harina, mezcle, cocine un par de minutos y añada la salsa de tomate y la crema de leche, mezcle nuevamente y una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo, sazone con nuez moscada y sal, mezcle y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos, pasado el tiempo de cocción espolvoree con perejil picado, mezcle y retire del fuego.
- Tome un pimiento y con la ayuda de una cuchara rellénelo con la carne, proceda del mismo modo con el resto.
- Acomode los pimientos rellenos sobre una placa, humedézcalos con hilos de aceite de oliva y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
Presentación
- Sirva en el plato de presentación dos pimientos rellenos y salsee con la salsa, espolvoree con perejil picado finamente.