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Ingredients
- 1 Pepino Ingles grande
- Algas wakam
- Sal de mar
- Trozo de mano de cangrejo o Langosta , 1/2 libra
- 1/4 de taza de Vinagre de arroz sazonado
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de soya
- 1/4 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cucharadita de semillas de ajonjolí tostado
Preparation
Step 1
Usando una mandolina parta el pepino en rebanadas muy delgadas. Espolvoree las rebanadas de pepino con una cucharadita de sal y mescle. Coloque en un colador de maya fina y permita reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, hasta que escurra la mayoría de líquido. Deseche el líquido y exprima los pepinos para retirar el exceso de humedad.
A continuación hidrata unos copos de algas wakame añadiéndolos a un bol con agua caliente. Deja que se hidraten durante unos minutos y después escúrrelas bien con las manos para que suelten el exceso de agua. Resérvalas
En un tazón, mezcle la carne de cangrejo con las rebanadas de pepino. En un tazón pequeño mezcle el vinagre, sake, azúcar, salsa de soya y aceite de ajonjolí, Bata hasta integrar por completo. Vierta la mezcla de vinagre sobre el cangrejo y pepinos y revuelva hasta integrar por completo.
Por último monta la ensalada, colocando en un bol el pepino, encima o en un lateral las algas y el cangrejo, unas semillas de sésamo y una rodajita de limón para decorar.
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