Roulé framboise-pistache-chocolat blanc

By Kvincent2010

Un dessert haut en couleur et en saveur ! Il fait de l’effet

Ingredients

• Pour le biscuit :
• 100 100 100 g de farine
• 125 125 125 g de sucre
• 3 3 3 oeufs
• 30 30 30 g de pistache
• colorant alimentaire vert
• Pour la crème :
• 100 100 100 g de chocolat blanc
• 150 150 150 g de pistache hachées
• 10 10 10 cl de crème anglaise
• 10 10 10 cl de crème liquide
• 4 4 4 cuillères à soupe de confiture de framboises ou de coulis
• Framboises pour la décoration

Preparation

Step 1

1 Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Battez ces derniers avec le sucre jusqu'à blanchiment. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez en pluie la farine et les pistaches hachées et un peu de colorant alimentaire si vous voulez faire plus coloré. Mélangez avec précaution.

2 Couvrez la plaque de papier sulfurisé et étalez-y la pâte. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie posez le biscuit dur un linge humide. Roulez-le sur lui-même et réservez.

3 Chauffez légèrement la crème anglaise et faites-y fondre le chocolat blanc. Laissez tiédir. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à celle au chocolat blanc. Ajoutez les pistaches hachées et encore du colorant si vous voulez faire haut en couleur. Placez au frais 10 minutes.

4 Déroulez le biscuit sur le plan de travail. Étalez la confiture de framboise sur le pourtour du gâteau et les 3/4 de la crème au chocolat blanc au centre, en couche fine. Roulez sans trop serrer. (pas évident).

5 Posez le roulé sur un plat, recouvrez-le du reste de crème au chocolat blanc et parsemez de pistaches hachées. Laissez au frais 2 heures et décorez ensuite de framboises.

6 Pour encore plus de fondant, imbibez ce gâteau d’un sirop