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Ingredients
- Lenguado: 4 Filetes
- Harina : Cantidad necesaria
- Aceite de oliva: 5 cdas.
- Langostinos limpios: 4 Unidades
- Mejillones cocidos: 10 Unidades
- Salsa
- Morrón rojo: 1/2 Unidad
- Cebolla: 1 Unidad
- Sal y pimienta negra : A gusto
- Aceite de oliva: 2 cdas.
- Morrón Verde: 1/2 Unidad
- Crema de leche: 1 Taza
- Zucchini: 1 Unidad
Preparation
Step 1
- Pele la cebolla y corte en juliana. - En una sartén caliente con aceite de oliva pochee la cebolla a fuego mínimo. - Retire la parte angosta del zucchini, y corte la parte ancha en fina láminas a lo largo. - Retire las nervaduras de ambos morrones y corte en juliana. - En una olla con abundante agua caliente cocine las láminas de zucchini, con la olla tapada durante 1 minuto. Retire y escurra. - En la misma agua caliente cocine el morrón verde durante 2 minutos con la olla tapada. Retire y proceda del mismo modo con el morrón rojo.
Armado
- Retire los mejillones de la concha y luego píquelos. - Agréguelos a la sartén con la cebolla pocheada, mezcle y deje cocinar durante 5 minutos. Incorpore luego la crema de leche, mezcle y deje reducir. Sazone con sal y pimienta negra y cocine durante 7 minutos más. Retire, procese y lleve nuevamente a la sartén. - Tome un filete de lenguado y cubra con una capa de láminas de zucchini, encima coloque unas tiras de morrón verde y rojo y cruce un langostino, envuelva alrededor de este y pinche con un palillo, repita el procedimiento con el resto de los filetes. - Pase los arrollados de lenguado por harina. - En una sartén caliente con aceite de oliva selle los arrollados de ambos lados. - Una vez sellados colóquelos sobre la salsa, cocine durante 10 minutos más y retire.
Presentación
- Sirva en un plato un arrollado, retire el palillo y salsee con la salsa