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Ingredients
- Salsa de Tamarindo:
- 24 camarones grandes
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Jengibre picado fino
- 180 grs. de arroz arborio cocinado estilo risotto
- Aceite para freír
- 1 diente de ajo picado
- Jengibre picado al gusto
- 1 taza de jarabe de tamarindo
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- Miel de maíz
- Vinagre blanco
- 1 cucharada de chile chipotle adobado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/3 taza de rabos de cebolla cambray picados
Preparation
Step 1
• Corta los camarones en forma de mariposa, aplana y coloca sobre un pedazo grande de papel aluminio, cubre con una bolsa de plástico y aplana nuevamente. Agrega sal, pimienta y jengibre.
• Añade en un extremo el arroz arborio preparado estilo risotto, enrolla, fija con palillos y cocina en agua hirviendo.
• Para la salsa de tamarindo saltea ajo, jengibre y añade el jarabe de tamarindo, la pulpa, mezcla y agrega la miel de maíz, vinagre blanco, chile chipotle adobado, sal, pimienta y deja hasta llevar a ebullición
• Para servir. Coloca un espejo de salsa sobre un plato, coloca dos rollos sobre la salsa y adorna con unas hojas de perejil.