SOPA DE TORTELLINIS Recipe

Ingredients

Salchicha italiana de 1 libra
1 taza de cebolla picada
2 ajo finamente picados
5 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de agua
1/2 taza de vino rojo (opcional)
Pasta tortellini fresca de 250 grs
1 taza de zanahorias picadas
2 tazas de tomates picados sin piel ni semillas
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
Salsa de tomate de 250 grs onzas
1 taza de calabaza picada
2 ajíes verdes, finamente picados
3 cucharadas picadas de perejil fresco
Pimienta verde al gusto
Sal al gusto

Preparation

Step 1

1. Picar la salchicha en cuadros, sofreír hasta que este ligeramente dorada. Separar
2. En una sartén poner aceite de oliva y freír los ajos y la cebolla ,agregue el caldo y el vino , incorpore : las zanahorias, el tomate, albahaca, orégano, la salsa del tomate, y la salchicha cocinada. traiga a un hervor; reduzca calor y haga cocer a fuego lento 30 minutos descubiertos.

3. Agregue las, pimientas verdes, perejil, y la pasta tortellini. haga cocer a fuego lento otro 25 minutos. Si esta muy espesa agregue más caldo o agua. Sirva con queso parmesano fresco rociado encima de la sopa