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Ingredients
- Relleno:
- 16 canelones
- sal
- 1 kg de espinacas tiernas frescas
- 1/4 kg. de camarones
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- nuez moscada
- 4 cdas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- Salsa:
- Las cabezas de los camarones
- 2 vasos de agua
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cda de tomate frito
- 2 cdas de aceite
- gotas oloroso
- sal
- pimienta
Preparation
Step 1
Relleno: Picar las espinacas. Freír ajo y cebolla picados y rehogar las espinacas hasta que pierdan el agua de vegetación Pelar los camarones ( reservar las cabezas) y saltearlas con las espinacas, sazonar con sal, pimienta y nuez.
Salsa: Cocer la cabezas, cascos de cebolla, mitad de la zanahoria y puerro, sal y pimienta, 20 min.
Colar el caldo y reservar. Freír el resto de cebolla, puerro zanahoria picados, añadir tomate, jugo de las cabezas, perfumar con oloroso y sazonar.
Cocer los canelones, escurrirlos sobre un paño. Rellenarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada. Rociarlos con salsa, tapar la fuente con papel y calentarlos en el horno sin que se resequen y servirlos con su salsa.