- 4
- 10 mins
- 30 mins
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Ingredients
- 8 8 filets de sole
- 1 1 sachet de cèpes secs
- 200 200 g de champignons de couche
- 1 1 barquette de mâche
- 2 2 c. à soupe d’huile
- 1 1 sachet de court-bouillon
- 1 1 citron
- sel
- poivre
Preparation
Step 1
1.Rincez et épongez les filets de sole. Salez-les et poivrez-les. Faites tremper les cèpes 2 h dans de l’eau chaude. Nettoyez les champignons et émincez-les. Lavez et essorez la mâche.2.Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole. Faites-y sauter les champignons de couche, salez et poivrez. Ajoutez la moitié du jus de citron, couvrez et laissez étuver 10 min.
3.Délayez le court-bouillon à l’eau froide, faites-le chauffer. Faites-y pocher les filets de sole pendant 6 min en les retournant une fois.
4.Égouttez et épongez les cèpes. Huilez une poêle pour y saisir les lamelles de cèpes.
5.Garnissez des assiettes de mâche, arrosez de jus de citron. Posez les filets de sole dessus et garnissez de champignons et de cèpes.