Charlotte au praliné

By Kvincent2010

Dessert à faire la veille. Servez avec une crème anglaise bien froide. Succès garanti !

Ingredients

• Sirop (qui peut être remplacé par du café fort) :
• 200 200 200 g de pralinoise pour dessert(1848 poulain)
• 36 36 36 biscuits à la cuillère
• 25 25 25 g de beurre
• 4 4 4 oeufs
• copeaux de chocolat
• 6 6 6 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1/2 1/2 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 5 5 5 cuillères à soupe d'eau

Preparation

Step 1

1 Dans une coupelle, mélangez le sirop de sucre de canne, l’extrait de vanille et l’eau. Trempez un à un les biscuits (uniquement la face non sucrée)sans trop les imbiber. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte.

2 Faites fondre le chocolat praliné en morceaux au bain-marie jusqu'à l’obtention d’une crème lisse, puis ajoutez le beurre fondu. Ajoutez les jaunes d’oeufs, un à un, en mélangeant entre chaque ajout (mettez les blancs dans un autre récipient).

3 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en soulevant la masse.

4 Versez la moitié de la préparation dans le moule, couvrez d’une couche de biscuits imbibés, puis versez le reste de crème.

5 Terminez par une couche de biscuits imbibés. Tassez la préparation, recouvrez avec le couvercle de votre moule ou une assiette plate.

6 Mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Démoulez la charlotte, disposez les copeaux de chocolat sur le dessus. (Pour faciliter le démoulage, trempez le moule dans un peu d’eau chaude. Remettez-le 10 minutes au frais avant de décorer).