- 6
- 20 mins
- 20 mins
Ingredients
- 250 g 250 g de chocolat noir
- 3 3 jaunes d'oeufs
- 6 6 blancs d'oeufs
- 40 g 40 g de sucre en poudre
- 10 cl 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 1 gousse de vanille
Preparation
Step 1
1 Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec la crème.
2 Hors de feu ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
3 Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant. Laissez refroidir complétement.
4 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, versez le sucre.
5 Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
6 Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l’aide d’une poche à douille si vous en possédez une. Remettez au frais encore 1 heure minimum avant de servir.
Pour finir…Cette recette peut très bien se préparez la veille la mousse n’en sera que plus ferme.