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Sopa de Milho Verde (Burê).

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Sopa de Milho Verde (Burê). 0 Picture

Ingredients

  • 12 espigas de milho tenras e novas
  • 2 1/2 litros de água
  • 3 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
  • 1 cebola média, bem picadinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino branca moída
  • 1 maço de cambuquira (broto de abóbora) ou 1 maço de cebolinha ou couve manteiga picada bem fininha.
  • 2 limões

Details

Preparation

Step 1

Corte os grãos do milho, bem rente às espigas.
Bata os grãos de milho no liqüidificador, com um pouco de água.
Passe por uma peneira fina, apertando muito bem o bagaço, para retirar o mais possível de líquido.
Reserve o caldo.
Com o bagaço faça Bolo de Bagaço de Milho ( veja em Bolos).
Em uma panela grande de fundo grosso, frite a cebola na gordura , até começar a dourar.
Junte o caldo do milho.
Espere levantar fervura e cozinhe em fogo baixo até engrossar e ficar cremoso, mexendo sempre para não pegar no fundo.
Adicione o leite e cozinhe mais 15 minutos.
Salgue e apimente.
Um pouco antes de servir acrescente a cambuquira, ou cebolinha ou couve picada.
Sirva com limão ao lado, para cada um temperar a seu gosto.

Dicas:
É importante a qualidade do milho
Se o caldo não engrossar, pode-se apelar para a maizena, use 1 colher (sopa) dissolvida no leite.
Caso ao cozinhar o caldo crie pequenas pelotas, passe pela peneira novamente.
Use 2 caldo de galinha para temperar.
Essa sopa pode ser feita com 3 latas de milho verde , mas saiba que o resultado nunca será tão saboroso.
Afervente a cambuquira ou a couve antes de acrescentar na sopa

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