- 2
- 25 mins
- 205 mins
Ingredients
- 100 100 100 g de chocolat corsé
- 100 100 100 g de framboises
- 3 3 3 oeufs
- 14 14 14 biscuits de Reims
- 2 2 3 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- liqueur de framboises
- perles de sucre
- 4 4 4 carrés de chocolat blanc
Preparation
Step 1
1 Séparez les jaunes des blancs.
Fouettez les jaunes. Cassez le chocolat en carrés. Faites-les fondre avec 1 cuillère à soupe d’eau pendant 1 min au micro-ondes. Remuez dès la sortie jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur de framboises. Puis incorporez les jaunes d’oeufs fouettés au chocolat. Puis incorporez les jaunes d’oeufs fouettés au chocolat.
2 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la base chocolatée.
3 Recouvrez les assiettes de papier sulfurisé. Déposez les cercles à pâtisser. Recouvrez le tour des cercles de biscuits de Reims face blanchies de sucre glace vers l’extérieur.
4 Écrasez grossièrement les framboises. Sucrez-les.
5 Remplissez votre poche à douille de mousse au chocolat.
Remplissez à moitié les charlottes. Déposez de manière équivalente la purée de framboises sur le lit de mousse chocolat. Puis, terminez par la mousse restante.
6 Réservez au frais pendant 3 heures minimum. Otez les cercles au moment de servir. Régalez-vous !
Pour finir…Saupoudrez de copeaux de chocolat blanc ou de perles de sucre. Puis, déposez une framboise bien dodue au milieu de la charlotte.