ESPAGUETI EN SALSA PUTTANESCA

By RAFA

El libro es "Las mejores recetas de Italia" de Anne Wilson, de donde ha salido esta receta.

Ingredients

• 500 g de espaguetis
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 cucharita de guindilla molida
• 2 latas de 425 g tomate natural, pelado. Lo más rápido es sacar los tomates de la lata y picarlos. Pero hay que conservar el jugo de la lata.
• 1 cucharada de alcaparras
• 3 filetes de anchoas, picados
• 1/4 taza de aceitunas negras. Enteras
• Pimienta negra recién molida
• 2 hojas de albahaca fresca picada
• No necesita sal

Preparation

Step 1

En una sartén de fondo grueso calentamos el aceite y añadimos el ajo, el perejil, la guindilla y cocinamos a fuego medio 1 minuto, removiendo.

Agregamos los tomates con el jugo de la lata, las hojas de albahaca, tapamos la sartén y dejamos a fuego lento 5 minutos. Cuando esté caliente echale un chorro de vino blanco. Cocina 10 minutos más.

Ahora incorporamos las alcaparras, las anchoas y las aceitunas. Dejamos 5 minutos más, removiendo, ponemos la pimienta al gusto,

Agregamos la pasta que hemos cocido al dente en agua abundante con sal. Mezclamos bien con la salsa y servimos en platos hondo calientes.