Ingredients
- Para el fideo:
- 250 gramos de fideo
- Aceite el necesario
- 200 gramos de mole o una mezcla de tres chiles: pasilla , guajíllo y ancho con caldo de pollo, ajo y cebolla y sazonando esta mezcla.
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo
- Para acompañar:
- 100 gr de elote precocido
- 60 gr de crema
- 60 gr de queso panela
- 60 gr de aguacate en rebanadas
- 1/4 de taza de perejil liso finamente picado
- 1 chile pasilla en tiras fritas
- 2 ramas de epazote
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 chile verdes finamente picados
- Mantequilla para freir los esquites
Preparation
Step 1
1.- En una sartén preparar los esquites integrando la mantequilla, la cebolla, los chiles verdes , el epazote y los granos de elote y cocer hasta que la cebolla este transparente y los granos bién cocido. Salpimentar al gusto.
2.- Por otra parte, fríe el fideo en una sartén con poco de aceite caliente y deja hasta que tome un color dorado
3.- Sazona el mole en una cacerola con poco de aceite caliente y el agua o el caldo de pollo para que se deshaga. Al primer hervor integra el fideo, tapa y deja a fuego bajo hasta que se seque.
4.- Presentación: Coloca en un plato una cama de esquites, coloca sobre de ella un cilindro y rellena de fideos para formar un timbal, desmolda y coloca en la parte alta del timbal un poco de crema, quezo y el chili pasilla, espolvorea con perejil y adorna con un abanico de aguacate y sirve.