TALLARINES CON SALSA DE FRIJOL

By RAFA

Ingredients

• Salsa de Frijol:
• 2 cucharadas pasta de achiote
• 1/3 taza de jugo de naranja
• Pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de tomillo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 medias pechugas deshuesadas y sin piel
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• 1 taza de crema
• 1 chile guajillo tostado
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto
• 300 gramos de tallarines verdes cocidos
• 1 chile guajillo, en rodajas, frito
• Cilantro
• 1 taza de queso cotija o añejo

Preparation

Step 1

• Cuece los tallarines en agua con sal, cebolla, laurel y pimienta.
• Licua achiote, jugo de naranja, ajo, tomillo, aceite de oliva y pimienta. Pasa la mezcla a un tazón y marina las medias pechugas en ésta.
• Salsa de Frijol: Licua los frijoles, incorpora la crema el chile guajillo y sazona con sal y pimienta.
• Asa en parilla o sartén las pechugas y corta en cubos.
Añade a los tallarines la salsa de frijol, el pollo, espolvorea queso y decora con cilantro y el chile frito