- 4
Ingredients
- 3/4 kilo de gambas frescas
- 15 g de coco rallado
- 1 cucharadita de pasta de camarones ( tres cucharadas soperas de caldo de camarón )
- 1/4 de litro de leche
- 1 lata de media crema
- 2 cucharadas soperas de crema de coco dulce
- 1/4 de litro de agua
- 3 hojas de lima cafre
- 2 cortezas de lima fresca-tiritas finas
- La parte blanca de 2 tallos de hierba de limón picados fino, dos cucharadas
- 2 cucharadita de guindilla roja picada y chile de árbol rojo.
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo rojo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado-opcional
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 trozo de canela o una pisca si es molida
- 1/2 cucharadita de anís
- 3 cabezas de clavo o una pisca si es molida
Preparation
Step 1
Esparcir el coco , la canela, el anís y el clavo en una bandeja de horno y tostarlo durante 10 minutos a 150º C hasta que se vuelva dorado oscuro.
Pelar las gambas, retirar el hilo intestinal, pero dejando la cola.
Mezclar la crema de coco , la media crema y el agua en una sartén a fuego normal, y justo antes de entrar en ebullición, añadir la hierba de limón, la guindilla, el chile de árbol y las hojas de lima, el jengibre, la canela , el anís y los clavos ; reduzca el fuego y dejar hervir durante 7 minutos.
Agregar la pasta de camarones o el caldo de camarón, el tamarindo, el azúcar y la salsa de pescado y manténgalo a fuego lento durante 8 minutos.
Añadir las gambas y dejar durante 5 min hasta que se pongan de color rosa.
Servir con arroz al vapor y aderezadas con el coco y tiras finas y largas de corteza de lima.