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Emperador en salsa de gambas

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Emperador en salsa de gambas 1 Picture

Ingredients

  • 600-800 GR. PEZ ESPADA O EMPERADOR
  • 250 GR. GAMBAS PELADAS
  • 20 GR. ACEITE
  • 10 GR. HARINA
  • 100 GR. CEBOLLA
  • AZAFRÁN MOLIDO O COLORANTE , EN SU DEFECTO
  • 3 DIENTES DE AJO
  • 60 GR. VINO BLANCO
  • 60 GR. JEREZ
  • 200 GR. AGUA
  • 1/2 PASTILLA DE PESCADO
  • PEREJIL PICADO

Details

Servings 1
Adapted from juanideanasevilla.com

Preparation

Step 1

1-AJOS , 4 SEG. VEL.5, RESERVAR.
2-COLOCAR EL PESCADO SALPIMENTADO EN EL VAROMA.
3-CEBOLLA, 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 8 MIN. VAROMA, VEL.1.
4-AÑADIR LA HARINA, 2 MIN. VAROMA, VEL.2.
5-AGREGAR EL VINO,AJOS, JEREZ, PASTILLA (1/2), AGUA Y AZAFRÁN, COLOCAR EL VAROMA ENCIMA Y PROGRAMAR 18 MIN., VAROMA, VEL.2.
6- SACAR EL PESCADO A UNA OLLA O SARTÉN, TRITURAR LA SALSA, 10 SEG. , VEL.5-7-10, CUIDADO DE NO QUEMARSE.
7-AÑADIR LAS GAMBAS A LA SALSA Y 4 MIN. VAROMA, VEL.CUCHARA, GIRO IZDA.
8-VOLCAR LA SALSA SOBRE EL PESCADO, Y DAR UN HERVOR , UNOS 2 MINUTOS.
SERVIR ESPOLVOREADO DE ABUNDANTE PEREJIL PICADITO.

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