Berenjenas rellenas de carne de entulínea (3 pp)

By á-42312

Valor ProPoints® por porción: 3

Porciones: 4

Ingredients

• 2 ud(s) Berenjena, medianas cortadas a lo largo
• 1 pizca(s) Sal
• 2 ct(s) Aceite de oliva
• 100 g Ternera, filete o bistec sin grasa, picada
• 1 ud(s) Huevo de gallina, clara, ligeramente batida
• 1 diente(s) Ajo, picado
• 2 Cd(s) Perejil fresco, picado
• 2 Cd(s) Pan rallado
• 4 Cd(s) Queso Parmesano (rallado(s))

Preparation

Step 1

Precalentar el horno a 200º C.



Salar las berenjenas ligeramente y ponerlas en una fuente de horno para gratinar, dándoles un par de cortes profundos. Pincelarlas con el aceite. Cocer al horno durante 15-20 min. hasta que estén blandas.



Vaciar las berenjenas con cuidado, utilizando una cucharita. Mezclar la pulpa de la berenjena picada con la carne picada, la clara de huevo, el ajo, el perejil, un poco de sal y 1 Cd de pan rallado.



Rellenar las berenjenas con esta mezcla. Colocarlas en una fuente para horno, espolvorear con la otra Cd de pan rallado y el queso rallado y cocer unos 20- 25 min.



Servir caliente.