Ingredients
- Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 zanahoria picada
- 2 rama de apio picada
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 cucharada de hierbas italianas
- 3 cucharadas de albahaca picada
- 100 g de champiñones en dados
- 1 kilo de carne de buey picada
- 150 g de beicon o jamón cocido, sin ahumar, en dados
- 300 ml de concentrado de tomate
- 3 jitomates picados, sin piel ni semilla
- 125 ml de vino tinto
- sal y pimienta
- 1 pizca de azúcar
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 300 ml de caldo de pollo
- 500 g de espaguetis
- 2 cucharadas de perejil picado, para adornar
- parmesano recién rallado, para servir
Preparation
Step 1
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Eche la cebolla, la zanahoria, el apio y los champiñones y sofríalos hasta que estén tiernos. Agregue la carne picada y el beicon y siga cocinando hasta que la carne esté bien dorada. Vierta el vino y dejar que se evapore el alcohol
Añada el concentrado de tomate y el jitomate siga rehogando unos 2 o 3 minutos más, agregue el tomillo, la albahaca , la hiervas italianas y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore el caldo. Lleve a ebullición, tape la cazuela y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.
Ponga una olla con agua y sal al fuego y deje que hierva. Eche la pasta, lleve de nuevo a ebullición y déjela cocer hasta que esté tierna pero al dente. Escúrrala y pásela a una fuente de servir precalentada. Disponga cucharadas de salsa de carne sobre los espaguetis, adórnelos con perejil y sírvalos con parmesano