MELLOCOS CON SALSA DE MANI

By tuqui13

Ingredients

• 1 libra de mellocos
• 1 cucharada de aceite o achiote
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 taza de maní.
• Gotas de limón
• 1 huevo duro.
• 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana.
• sal al gusto
• perejil.

Preparation

Step 1

Lave bien los mellocos y las zanahorias, pélelos, cocínelos en tres tazas de agua hasta que éstos suavicen, escúrralos y colóquelos en una bandeja.
Licue el maní con un poquito de leche, pique finamente la cebolla, sofríala en una olla con el aceite o el achiote, agregue el maní licuado, las gotas de limón y la sal, añada los mellocos y las zanahorias; deje cocinar por unos minutos, agregue un poquito de leche si es necesario. Al final de la preparación añada el perejil y sirva acompañado de rodajas de huevo duro.