PESCADO A LA MANTEQUILLA NEGRA

By RAFA

Esta receta siempre la hice con Trucha o Salmón, pero desde que descubrí el Flounder o Lenguado, lo adopté en mi Menú personal, por último se puede hacer con el pescado que más les agrade.

Ingredients

• 4 Filete de lenguado o similar
• 1/2 taza Harina blanca
• 2 u. Limón
• 4 cucharaditas de Perejil
• c/n Sal y Pimienta
• 4 cuch. De Alcaparras
• 8 cuch. De Mantequilla
• 2 cucharadas de jugo maggi
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• c/n Aceite para freír...quizás 4 cucharas

Preparation

Step 1

Condimentar los filetes de pescado con Sal, Pimienta y el jugo de 1 Limón, cubrir y dejar reposar en la heladera por 10 minutos, luego poner una sartén al fuego y agregar el aceite, mientras tanto pasar por la Harina Blanca los Filetes, quitar el exceso de harina con la técnica del aplauso...

Cocinar los Filetes sobre el fuego y cocinar de ambos lados dar la vuelta y dejar cocinar de ambos lados, una vez hechos los Filetes de Pescado, retirar a una bandeja y reservar.

Poner la mantequilla en una cacerolita al fuego y mantenerla hasta que comience a adquirir un tono dorado. Mezclar las alcaparras con el perejil el vinagre, la salsa inglesa, la salsa maggi, un poco de sal y verter sobre la mantequilla, mezclando bien. Salsear cada Filete de Pescado con 2 cucharas de Salsa de Mantequilla,servir inmediatamente, personalmente con Papa, Arroz...

Si dejan que la Mantequilla tomo un color oscuro intenso, no se preocupen que esa es la "Salsa a la Mantequilla Negra",