Ingredients
- Para acompañar:
- 6 cucharadas de aceite
- 1 bolsa de fideo grueso (250 g)
- 2 jitomates, sin piel rallado
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo mediano, pelado
- 3 chiles anchos si no se quiere que esté picoso
- 3 chiles guajillo desvenados y cocidos
- 3 chiles pasilla desvenados y cocidos
- 2 tazas de consomé de pollo (500 ml)
- 2 cucharadas knorr suiza en polvo,
- 1 chile pasilla en rodajas
- 1 plátano macho maduro
- Chicharrón en trocitos
- 1 taza de crema (250 g)
- 200 g de queso fresco o cotija, rallado
Preparation
Step 1
1. En una olla con agua hirviendo hidratar los chiles, retirar la semillas y reservar
2. En una cacerola con un poco de aceite freír el fideo hasta que dore ligeramente.
3. En una sartén con aceite sofreír la cebolla junto con el ajo hasta que se acitronen , después agregar el jitomate y cocinar.
4. En una licuadora moler los chiles hidratados junto con lo sofrito de tomate, y algo de caldo de pollo o si desea el caldo de los chiles hidratados y sazonar con concentrado de pollo.
5. Verter lo molido en una sartén y sazonar con un poco de aceite, una ves cocido agregar a la cacerola de los fideos, poner dos tazas de caldo procurando que no sea demasiado liquido pues los fideos deben de quedar secos, tapar y cocer a flama baja moviendo constantemente.
6. Dejar cocer los fideos hasta que estén blando y si es necesario agregar un poco mas de líquido, al final rectificar sazón con sal.
7. En una sartén con aceite para fritura semi profunda freír el plátano macho hasta que dore.
8. Acompañar los fideos con crema, queso Cotija, plátano macho, los trozos de chicharrón y rodajas de chile pasilla frito.