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Ingredients
- ■ 2 litros de agua o caldo de pollo
- ■ 2 tazas de chicharos verdes precocidos
- ■ 1 rama de apio, picado
- ■ 1 zanahoria grande, picada
- ■ 1 cebolla, picada
- ■ 1/4 cucharadita de tomillo molido
- ■ 1 pizca de cayena
- ■ 1 hoja de laurel
- ■ Sal y pimienta
- Tocino al gusto ( opcional )
Preparation
Step 1
Caliente a fuego bajo la olla a presión, añada el tocino y fríalo en su propia grasa hasta que se ablande. Añada la mantequilla o la margarina y fría la cebolla, el apio, la zanahoria hasta que estén acitronados. Agregue los chícharos, las hiervas de olor, el caldo o el agua, la pizca de pimienta de cayena y un poco de sal y pimienta. Cierre la olla, llévela a presión alta y cocine durante 12 minutos. Reduzca lentamente la presión y licue la sopa en una batidora y pásela por un colador fino o chino. Vuelva a ponerla en la olla destapada para recalentarla y rectifique la sazón antes de servir.