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Ingredients
- 1 Chile Pasilla
- 1 Chile Ancho
- 3 Chile Morita
- 2 Chiles Chipotles
- 2 Chiles Cascabel
- 3 Chiles Guajillos
- 2 Chiles de Árbol
- 1/2 Taza de Aceite Vegetal
- 1/2 Taza de Vinagre
- 6 Dientes de Ajo
- 1 Jitomate Grande
- 1 Rama de Epazote
- 3 Ramas de Cilantro
- Sal al Gusto
Preparation
Step 1
1 Los Chiles deben de estar secos, limpios y sin semillas. En un comal se asan y se cortan.
2 Mientras tanto, pica finamente las ramas de cilantro, epazote y el jitomate.
3 Calienta aceite en una sartén y dora los chiles teniendo cuidado de no quemarlos, agrega el jitomate y los dientes de ajo.
4 Deja cocinar aproximadamente durante cinco minutos, agrega el epazote y el cilantro. Baja un poco la flama y continúa cociendo por tres minutos más.
5 Finalmente deja enfriar un poco para vertir en la licuadora y moler, agregando el vinagre y sal al gusto. Cuela y sirve de inmediato.