Mocacupcakes con mascarpone

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  • 12
  • 15 mins
  • 33 mins

Ingredients

  • Para el icing:
  • 150 g harina
  • 50 g de cacao sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 110 ml leche
  • 110 ml de Café Baqué muy cargado (yo usé Colombia 100% suave)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 115 g mantequilla
  • 60 g azúcar blanco
  • 60 g azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 150 g mascarpone
  • 50 g mantequilla
  • 450 g azúcar glas

Preparation

Step 1

Calentar el horno a 180º y preparar los papelitos para cupcakes.

Mezclar la harina con el cacao,la sal, el bicarbonato de soda y la levadura Royal.

En un bowl, batir la mantequilla con los azúcares hasta que esté cremosa, añadir el huevo. En una taza, mezclar el café con la leche y el extracto de vainilla.

Añadir despacio la mezcla de harina y la de café a la mezcla de mantequilla.

Repartir la mezcla entre los papeles para cupcakes.

Hornear en torno a 20 minutos (comprobar con un palillo).

Dejar enfriar.

Mientras tanto, preparar el icing, batiendo todos los ingredientes, primero a velocidad baja (si no queréis poner perdida de azúcar la cocina) y después a velocidad media durante unos 3-4 minutos.

Decorar con la manga pastelera o con espátula.