Ingredients
- Callo de hacha Fresco, 8
- 2 cdas. de Aceite de oliva
- 300 g de Fideos de arroz cocidos
- 50 gramos de Hongos orejas del bosques chinos
- 50 gramos de hongos Shitake fresco
- 1 pimiento Morrón rojo
- 1 pimiento Morrón Verde
- 2 cdas de Vino de arroz. Mirin
- 2 cdas. Aceite de sésamo
- 2 cdas de salsa hoisin
- 2 Diente de ajos
- 1 cda de Jengibre rallado
- 1 cda. Azúcar
- 2 cucharadas de Cebollín japonés
- 1 cdita Pimienta de Sechuán o 5 especias
- 1 cucharadita de Guindilla roja
- 1 tallos de te-limón
- Salsa teriyaki al gusto.
- Sal y Pimienta A gusto
Preparation
Step 1
Cocinar los fideos de arroz de acuerdo a instrucciones del paquete. Reservar.
Llevar a ebullición agua con jengibre y te-limón; cocinar las vieiras al vapor en canasta de bamboo por 3 min. En una sartén caliente con aceite de oliva cocine levemente los callos, condimente con pimienta se sechuán. De vuelta, retire y reserve.
Corte los hongos en tiras. Ralle el jengibre. Pelar el ajo y machaque. Corte los morrones, retire la nervadura y corte en tiras .Corte el cebollín en tiras. Corte el ají al medio, retire las semillas y corte en tiras.
En un wok caliente con aceite de oliva salteé primero los hongos, los morrones y añada el ajo y el jengibre. Añada los hongos del bosque y el cebollín. Incorpore los fideos de arroz, el vino de arroz, la salsa hoisin, el aceite de sésamo y la pizca de azúcar.
Presentación
Sirva la pasta y los vegetales en el centro del plato y los callos encima bañados con un poco de salsa teriyaki