0/5
(0 Votes)
Ingredients
- Robalo (yo en este caso medallones)
- 1 cebolla
- 100 ml de nata
- 1 copita de coñac
- 250 ml de cava semi seco
- 50 gr de mantequilla
- gambas crudas
- huevas de mújo
- aceite
- harina
- pimienta blanca
- sal.
Preparation
Step 1
Descongelamos bien los medallones y las gambas y los secamos en un paño, salpimentamos los medallones y pasamos por harina, freímos un poco en aceite bien caliente y reservamos.
En otra sartén ponemos la mantequilla y cuando este derretida echamos la cebolla bien picadita, dejamos a fuego medio hasta que la cebolla este transparente, añadimos el coñac y flameamos, cuando se apague la llama añadimos la nata, la sidra , un poco de sal y de pimienta blanca, dejamos reducir la salsa hasta la mitad, añadimos las gambas ,los medallones y el caviar, un par de minutos y apartamos. Servir caliente.