PECHUGAS CON FRUTAS TROPICALES

By RAFA

Ingredients

• Aceite de oliva—2 cucharadas
• Azafrán-- 1 cápsula
• Azúcar-- 2 cucharadas
• Echalottes-- 5 unidades
• Jugo de lima-- 1 unidad
• Mantequilla-- 4 cucharadas
• Miel-- 1 cucharada
• Oporto-- 6 cucharadas
• Papaya-- 3 revanadas
• Mango-- 1 pieza
• Uvas blancas-- 1 racimo
• Uvas rojas-- 1 racimo
• Sal a gusto
• Pechugas de ave—4 unidades

Preparation

Step 1

En una sartén caliente con dos cucharadas de mantequilla y dos de oporto cocine los echalottes unos minutos, incorpore luego las papayas y los mangos, la mantequilla restante y dos cucharadas más de oporto las uvas, el azafrán, el azúcar, la miel, y el jugo de lima, mezcle y cocine durante 10 minutos aproximadamente.
En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas primero del lado de la piel, desglace con dos cucharadas de oporto, cocine un par de minutos más y retire.
PRESENTACION :
Sirva en un plato una porción de las frutas con su salsa y encima una pechuguita.