Ingredients
- Para la salsa:
- Ciboulette 1 cdas.
- Estragón 1 cda
- . Harina 200 g Huevo
- 1 Nuez moscada a gusto
- Papas 1 k
- Perejil 1 cdas
- . Queso provolone rallado 1 cda.
- Tomillo 1 cda
- .
- Crema de leche 100 cc
- Espinaca 50 g
- Nueces 100 g
- Varios:
- Jamón crudo 100 g
- Manteca 25 g
- Queso parmesano a gusto
- Sal a gusto
Preparation
Step 1
- Pique las hierbas finamente.
- Pele, lave las papas y cocínelas al vapor.
- Páselas por un tamiz. Agregue el huevo, el perejil, el ciboulette, el estragón, el tomillo, el queso rallado, la sal y nuez moscada.
- Incorpore el harina.
- Una todos los ingredientes. Amase.
- Tome porciones de masa y haga rollitos. A éstos córtelos en trozos pequeños.
- Forme pelotitas y ahueque con el dedo pulgar contra la palma de la mano.
- Cocine en abundante agua caliene.
- Cuando suban a la superficie están listos.
Salsa:
- Corte en tiras el jamón
- Pele y pique las nueces.
- Pique la salvia.
- Corte la espinaca en juliana.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el jamón crudo.
- Agregue las nueces y la salvia.
- Cuando los ñoquis estén listos vuelque en la sartén junto con la espinaca saltee e incorpore la crema de leche.
Varios:
- Desgrase el jamón y seque el horno sobre un Silpat.
- Sirva en platos hondos decore con el jamón seco y virutas de parmesano