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Ingredients
- Hoja de plátano o banana Cantidad necesaria
- Hoja santa 12 Unidades
- Plátano macho 2 Unidad
- Róbalo fresco 1 1/2 k
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 pimiento rojo en juliana
- 1 pimiento amarillo en juliana
- 6 tomates saladet en rodajas
- 1 cebolla morada en plumas
- 4 hojas de laurel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 dientes grandes de ajo picados
- 1 atado de hierbas aromáticas
- 1 taza de aceitunas negras
- Vino blanco c/n
- Sal A gusto
Preparation
Step 1
- Corte el róbalo en postas y sazónelas con sal y pimienta.
- Corte las hojas de plátano en cuadrados y áselas sobre el fuego directo solo unos segundos.
- Corte las hojas santas por la mitad.
- Corte los jitomates en rodajas.
- Pele y corte la cebolla morada en pluma.
- Pele y corte los plátanos en rodajas al bies. En una sartén caliente con una pizca de aceite cocine las rodajas de plátano de ambos lados hasta dorarlas.
- Quite las semillas y nervaduras a los pimientos y córtelo en juliana.
- Pele y pique los dientes de ajo.
Armado
- Tome una posta de pescado y envuélvala en la mitad de una hoja santa.
- Coloque sobre la mesada una hoja de plátano y en el centro de esta acomode la mitad restante de una hoja santa, sobre esta coloque una fila de rodajas de plátano, sobre estas coloque rodajas de jitomate, cebolla morada y juliana de pimientos morrones y las hiervas aromáticas, por ultimo acomode la posta de pescado envuelta en hoja santa y encima las aceitunas, espolvoree con ajo picado ,un chorrito de aceite de olivo, un poco de vino y por ultimo sal y pimienta. envuelva con la hoja de plátano. Proceda del mismo modo con el resto.
- En una vaporera de bambú acomode el róbalo envuelto en hoja de plátano y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Presentación
- Sirva en un plato un róbalo envuelto en hoja de plátano y abra en el momento de consumirlo.