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Ingredients
- 500 gr. de filete de pescado blanco sin espinas
- 200 gr. de harina de trigo
- 250 ml. de cerveza clara
- 5 gr. de polvo para hornear
- 2 gr. de orégano en polvo
- 2 gr. de polvo de ajo
- 300 ml. de aceite de oliva
- 8 piezas de tortillas de harina
- 150 gr. de tomate verde
- 100 gr. de cebolla blanca
- 20 gr. de ajo entero
- 30 gr. de chile serrano
- 150 gr. de aguacate
- 100 gr. de col blanca
- 50 ml. de vinagre blanco
- 150 ml. de crema
- 100 gr. de mayonesa
- 2 cdas. de mostaza
- 120 gr. de frijoles negros
- Sal / Pimienta
Preparation
Step 1
1. Se mezclan: Harina, cerveza, royal, orégano, sal , mostaza y ajo en polvo. Para hacer un tipo de atole ligero.
2. La col se corta finamente y se deja marinando en refrigeración con vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Cortar el pescado en fajitas de 1.5 cms de grosor.
4. Bañar las fajitas de pescado en la mezcla y freír en aceite caliente.
5. Se sirven sobre una tortilla de harina, acompañados de salsa verde con aguacate y un poco de col rallada cruda en vinagreta. Mayonesa o crema. A un lado, frijoles negros enteros