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Ingredients
- 8 tortillas de maíz,
- 2 pechugas de pollo,
- 1 kilo y medio de tomates maduros,
- 3 pimientos poblanos (valen rojos), media cebolleta hermosa,
- 1 diente de ajo (se escondió),
- 1 mazorca de maíz (1 lata pequeña),
- queso de fundir (nosotros utilizamos queso de tetilla gallego),
- 8 lonchas de queso cheddar,
- 1-2 chiles verdes (si no se tienen echar un poco de cayena),
- 100ml de nata o crème fraîche,
- sal, aceite de girasol/aceite de oliva y pimienta negra.
Preparation
Step 1
Lo primero que hay que hacer es asar los pimientos con aceite de oliva y sal, como estamos acostumbrados a hacer.
En una bandeja inferior metemos las pechugas de pollo con 1 chile verde, sal, aceite de girasol y pimienta a asar en bolsa durante 30 minutos.
Mientras horneamos los pimientos y el pollo, haremos un tomate frito con sal y sin azúcar rallando los tomates y poniéndolos a freír despacio durante casi 1 hora.
Ahora picamos la cebolla y pelamos/cortamos el ajo.
Como pensamos que iba a sobrar salsa, rehogamos la cebolla y el ajo aparte para sólo añadir este aderezo a la salsa que íbamos a utilizar, si vais a preparar la salsa justa, podéis freír el tomate sobre el sofrito de cebolla y el ajo.
Desgranamos el maíz que compramos ya cocido, este maíz es el más dulce y rico que podéis encontrar, aunque con el inconveniente de que hay que desgranarlo. Se desgrana cortando la base de los granos con un cuchillo y de arriba a abajo. Si queréis saltaros este paso, podéis utilizar maíz de lata.
Aquí el pollo ya hecho (no asado del todo), desmenuzarlo una vez frío con los dedos.
Y los pimientos. Dejarlos enfriar.
Batimos la salsa con la cebolla y el ajo, alguna tira de pimiento rojo y el chile del pollo.
Aquí los ingredientes listos para el montaje.
En un recipiente amplio, echamos salsa y distribuimos bien.
Ponemos las 2 primeras tortillas, no importa que se solapen un poco.
Los pasos son echar el pollo desmenuzado.
Un poco de salsa, nosotros la próxima vez vamos a mezclar el pollo directamente con la salsa, quedará más jugoso.
Tiras de pimiento.
Maíz...
La crema agria o nata.
Los quesos...
Y cubrir con otras dos tortillas. Así con el resto de capas empezando con tomate.
Nosotros hicimos 4 pisos, pero podéis hacer sólo 3, creemos que quedaría mejor a la hora de partir.
En la última capa poner salsa, crema agria o nata y queso cheddar en lochas enteras, nosotros no tuvimos salsa suficiente y así valió.
Queso de fundir rallado.
Y a fundir en el microondas (mejor que horno) hasta que el queso burbujee. El olor impresionante.
Y el corte muy apetecible.
Salud.