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Ingredients
- 1 vaso limón (de los de vino)
- Aceite de oliva para el sofrito
- 3 diente ajo
- 1/4 ud. Guindilla
- 1 kg. Almeja
- 1 copa vino fino o coñac
- 1 ud. Limón
- 1 cuchara sopera maizena
- 1 ó 2 ud. Huevo cocido
- Azafrán
- 1 hoja laurel
- Perejil picado
- Pimiento morrón
- Caldo de pescado
Preparation
Step 1
En una greixonera se frie el aceite, se le agregan los ajos y la guindilla, todo picado muy fino. Se añaden las almejas bien lavadas, el zumo de limón, el vino fino, y el pimiento rojo picado en trocitos. Se rehoga todo suavemente durante unos tres minutos. Cuando ya esté rehogado se añade la maizena, el azafrán, el laurel y el caldo de pescado. Se añade la sal y se deja cocer 5 minutos. Al final se ponen los huevos duros picados en trozos, se le da una vuelta y se sirve en la misma greixonera