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Ingredients
- Para la salsa:
- 2 pechugas de pato (puedes también usar pechugas de pollo)
- 3 onzas de mantequilla
- Tomillo fresco
- Ajo
- Cebolla
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva
- 2 cebolla picadas (shallots)
- 1 taza de cerezas sin semilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de oporto
- Sal
- 1 cucharadita de azúcar
Preparation
Step 1
Haz unos cortes a la piel del pato y sofríe las pechugas a temperatura media en una sartén con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta por ambos lados. Agrega la mantequilla, el tomillo, el ajo, la cebolla y deja cocinar 3 o 4 minutos. Dale vuelta a las pechugas y saca del fuego para que se enfríen un poco. Corta en rodajas y sirve en un plato con la salsa de cereza por encima.
2.
De la salsa: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté cristalina. Pon las cerezas para que suelten su propia azúcar. Añade el azúcar y el vino y deja reposar. Añade la mantequilla para que la salsa espese un poco y para darle sabor. Deja conservar a fuego bajo para que se reduzca. Cuando la salsa tenga consistencia, viértela sobre el pato. Adorna el plato con unas cerezas.
3.
Esta receta la puedes acompañar con puré de papa, arroz y espárragos.