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Ingredients
- 2 latas de mejillones Calvo al natural,
- 600 ml de caldo de pescado,
- 1 cebolla,
- 3 tomates,
- 2 rebanadas de pan tostado,
- 2 dientes de ajo,
- vino blanco,
- aceite de oliva,
- unas hojas de perejil,
- sal y pimienta molida.
Preparation
Step 1
Retiramos los mejillones de la lata y reservamos. Calentamos el aceite en una cazuela y freímos la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada incorporamos los tomates pelados, sin pepitas, picados, y los sofreímos. A continuación, añadimos el caldo de pescado; cuando comience la ebullición, agregamos las rebanadas de pan tostado, dejándolas cocer durante unos minutos hasta que estén blandas.
Retiramos del fuego y batimos hasta obtener un puré homogéneo. Incorporamos los mejillones sin concha y los ponemos nuevamente al fuego muy lento. Por último, machacamos en un mortero los ajos, perejil, pimienta y sal, y los vertimos sobre la sopa