Ingredients
- Sal marina: A gusto
- Cebolla: 1 Unidad
- Miel: cdas.
- Chile seco: 1 Unidad
- Salsa de soja : 2 cdas.
- Salsa de pescado: 2 cdas.
- Hojas de cilantro: A gusto
- Pimienta negra: 1 cdita.
- Camarones pelados : 2 Tazas
- Jengibre Picado: 1 cda.
- cacahuates: 2 cdas.
- Aceite: Cantidad necesaria
- Clavo de olor : 6 Unidades
- Ajo: 2 Dientes
- Piña : 2 Rodajas
- Canela en rama: 1/2 Unidad
- Semillas de hinojo: 1/2 cdita.
- Anís estrellado: 2 Unidades
- GUARNICIÓN
- Sal gruesa : A gusto
- Arroz: 1 Tazas
- Col: 4 Hojas
- Aceite: 1 Taza
- Echalottes: 4 Unidades
Preparation
Step 1
- Pele la cebolla y corte en juliana.
- Pele el ajo y corte en láminas.
- Pele la piña y corte en cubitos.
- Coloque en el mortero la pimienta negra junto con el anís, el clavo, la canela, las semillas de hinojo, el chile seco y machaque.
Guarnición
- Cocine el arroz al vapor.
- Corte las hojas de col la mitad y retira la nervadura. Blanquee en agua hirviendo con sal.
- Retire y coloque sobre un paño.
- Coloque en las hojas de col una cucharada de arroz y envuelva. Caliente al vapor.
- Pele los echalottes y corte en fina juliana. Fría en abundante aceite a temperatura media.
- Retire y escurra sobre papel absorbente. Reserve.
Armado
- En una wok con aceite caliente, saltee la cebolla.
- Agregue los camarones y cocine a medio punto.
- Incorpore el ajo junto con el jengibre, 1 cda de las especies molidas y la piña.
- Condimente con sal, salsa de soja, miel y salsa de pescado
- Añada los cacahuates y termine la cocción.
Presentación
- Sirva en un plato y decore con las hojas de cilantro. Acompañe con la guarnición..