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Ingredients
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Aceite vegetal Cantidad necesaria
- Azúcar negra 1 1/2 cda.
- Cebollas blancas 3 Unidades
- Cebollas moradas 3 Unidades
- Cerveza negra 200 cc
- Chile 1
- Granos de Pimienta blanca 1 cda.
- Granos de Pimienta de jamaica 1 cda.
- Granos de Pimienta negra 1 cda.
- Granos de Pimienta rosa 1/2 cda.
- Granos de Pimienta verde 1/2 cda.
- Harina 150 g
- Huevos 2 Unidades
- Ketchup 50 g
- Manteca 50 g
- Mostaza de Dijón 1 cda.
- Mostaza tipo americana 100 g
- Ojo de bife 1 k
- Panco 150 g
- Tomillo fresco 1 Rama
Preparation
Step 1
- En un mortero coloque los granos de pimienta de jamaica, negra, rosa, verde y blanca, machaque.
- Pele las cebollas blancas y córtelas en pluma.
- Deshoje la rama de tomillo.
- Pique el chile.
- Pele las cebollas moradas y córtelas en rodajas de 1cm de espesor, luego separe los aros.
- Mezcle en una fuente el panco junto con la harina, incorpore luego los huevos junto con la cerveza, mezcle.
- Corte la carne en medallones de aproximadamente 350 gramos cada uno y átelos, luego pase una de las caras de los medallones por las pimientas machacadas y la otra cara sazónela con sal.
Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los medallones de carne de ambos lados, primero del lado de la sal. Una vez sellados cubra cada uno y del lado de la pimienta con papel aluminio y termine la cocción en horno precalentado durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Terminada la cocción quite el hilo.
- En otra sartén caliente con la mitad de manteca cocine las cebollas blancas cortadas en pluma a fuego medio hasta que se caramelicen. Unos minutos antes de terminar la cocción perfume con las briznas de tomillo, incorpore el chile picado, el resto de manteca y espolvoree con azúcar negra, mezcle.
- Coloque en un plato harina, pase los aros de cebolla morada y luego sumérjalos en la masa de harina con panco y cerveza. En una olla con abundante aceite vegetal caliente fría los aros de cebolla hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- En un recipiente coloque la mostaza americana junto con la mostaza de dijón y Ketchup, mezcle bien.
Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de cebollas caramelizadas o alguna pasta, en el centro acomode un medallón de ojo de bife, aros de cebolla y acompañe con la mezcla de mostaza